Dia da Pizza: DF tem 911 pizzarias e celebra data com promoções
O Dia da Pizza é celebrado nesta sexta-feira (10). De acordo com um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o Distrito Federal tem 911 pizzarias em operação, o que representa 2,26% do mercado brasileiro. A região concentra 25,7% de todas as pizzarias do Centro-Oeste, ocupando a segunda posição no ranking regional, atrás de Goiás.
Símbolo da culinária italiana, a pizza carrega uma boa dose de mística, segundo o chef Henrique Uchôa, especialista em panificação da Madame Brioche. Ele explicou que a versão mais conhecida da história diz que a pizza Margherita foi criada em homenagem à rainha Margherita de Savoia, utilizando tomate, muçarela e manjericão para representar as cores da bandeira italiana. Para o chef, essa narrativa se tornou tão famosa quanto a própria receita.
Henrique afirmou que o Brasil desenvolveu uma identidade própria em relação à pizza. Ele citou a Pizza Dom Bosco, em Brasília, como um exemplo de tradição local que faz parte da memória afetiva de muitas pessoas. Para quem quer fazer pizza em casa, o chef indicou que a diferença entre uma massa caseira e uma profissional está na combinação de insumos e técnica. Ele recomendou usar uma farinha com maior teor de proteína e respeitar o tempo de fermentação.
Para assar a pizza em casa, o truque é usar uma forma perfurada para que a umidade escape e pré-aquecer bem o forno. A Albero Pizzaria, na 206 Sul, é uma das novas pizzarias abertas no país. O sócio Douglas Moreira afirmou que o estilo da casa é tradicional, com massa napolitana de fermentação longa de 48 horas. No Dia da Pizza, a pizzaria estará aberta das 11h30 às 23h, com opções especiais de pizzas individuais por R$ 9,90 até as 18h e a pizza da casa, Albero, por R$ 19,90.
A Don Romano, com unidades no Lago Sul, Asa Norte e Águas Claras, tem mais de 35 anos de história e celebra a data com pizzas artesanais assadas no forno a lenha. As pizzas de Calabresa e Margherita, no tamanho médio, custam a partir de R$ 75. O restaurateur Wesley Moreira disse que o Dia da Pizza movimenta o setor e é uma oportunidade de valorizar a tradição da casa.
A Los Santos Pizza & Pão, na Asa Norte, oferece 10% de desconto em todas as pizzas e a promoção “compre duas pizzas selecionadas e ganhe a terceira”. O chef Thiago Leopoldino afirmou que a expectativa é de um aumento nas vendas. A casa trabalha com fermentação de 48 horas e receitas autorais.